Orzo à la courge caramélisée

Épluchez la courge butternut et coupez-la en petits dés. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans le wok électrique GreenPan, en mode Stir Fry à 190 °C. Ajoutez les dés de courge et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer et à ramollir.

Remuez régulièrement. Ajoutez le paprika, le poivre, le sel et le Candico Sirop de Candi Doux. Mélangez bien et laissez caraméliser pendant environ 1 minute supplémentaire.

Retirez la courge du wok électrique et réservez-la.

Ajoutez 1 cuillière à soupe d’huile d’olive dans le wok électrique et baissez la température à 175 °C. Faites revenir brièvement l’échalote, puis ajoutez l’ail et faites-le revenir quelques instants.

Ajoutez l’orzo et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Versez le bouillon de légumes chaud et mélangez bien. Fermez le couvercle et passez le wok électrique en mode Simmer à 95 °C. Laissez cuire doucement l’orzo pendant environ 10 minutes.

Ouvrez le couvercle, ajoutez la courge caramélisée et mélangez délicatement avec l’orzo. Refermez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon chaud supplémentaire.

Ouvrez le couvercle et incorporez le parmesan râpé, la sauge fraîche finement hachée et le jus de citron. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre noir.