Recept
Bereidingstijd
Kooktijd
Porties
700 g kippendijfilet
½ tl zout
versgemalen zwarte peper
2 el olijfolie
1 sjalot
2 teentjes knoflook
15 g verse gember
1 rode chilipeper
400 ml kokosmelk
2 el sojasaus
30 g Candico Blonde Kandij Cassonade
1 limoen
1 handvol verse koriander
1 el sesamzaadjes
Kruid de kippendijfilet met zout en peper.
Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de kip in enkele minuten rondom goudbruin. De kip hoeft op dit moment nog niet volledig gaar te zijn. Haal de kip uit de pan en zet even opzij.
Snipper ondertussen de sjalot fijn. Pers de knoflook, rasp de gember fijn en snij de chilipeper in dunne ringetjes.
Bak de sjalot in dezelfde pan 3 à 4 minuten, tot deze zacht begint te worden. Voeg knoflook, gember en chilipeper toe en bak nog ongeveer 1 minuut mee. Voeg kokosmelk, sojasaus en Candico Blonde Kandij Cassonade toe.
Rasp de zeste van de limoen en voeg toe samen met 2 eetlepels limoensap. Roer goed door en laat de saus 3 à 5 minuten zachtjes inkoken. Leg de kip terug in de pan en laat nog 8 à 10 minuten zachtjes garen in de kokossaus tot de kip volledig gaar is en de saus licht is ingedikt.
Werk af met verse koriander, sesamzaadjes en partjes limoen. Serveer met jasmijnrijst of basmatirijst.
Scherm opgelicht houden
share
Krijg je bij onze recepten een glimlach en al een beetje voorpret, schrijf je dan in voor onze maandelijkse nieuwsbrief voor nog veel meer heerlijke inspiratie.
