Poulet coco-citron vert

Assaisonnez les filets de cuisses de poulet avec le sel et le poivre.

Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet sur toutes ses faces pendant quelques minutes. À ce stade, le poulet ne doit pas encore être complètement cuit. Retirez-le de la poêle et réservez.

Pendant ce temps, émincez finement l’échalote. Pressez l’ail, râpez finement le gingembre et coupez le piment rouge en fines rondelles.

Faites revenir l’échalote dans la même poêle pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment et poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite le lait de coco, la sauce soja et la Candico Cassonade de Candi Blonde .

Prélevez le zeste du citron vert et ajoutez-le, ainsi que 2 cuillères à soupe de jus de citron vert. Mélangez bien et laissez la sauce réduire doucement pendant 3 à 5 minutes. Remettez le poulet dans la poêle et laissez-le mijoter encore 8 à 10 minutes dans la sauce au lait de coco, jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit et que la sauce ait légèrement épaissi.

Parsemez de coriandre fraîche et de graines de sésame, puis servez avec des quartiers de citron vert. Accompagnez de riz jasmin ou de riz basmati.