Chocoladesorbet

Breng het water samen met de Candico Kandij Cassonade Bruin aan de kook in een steelpan. Roer tot de suiker volledig is opgelost. Voeg het cacaopoeder en het zout toe en klop tot een glad mengsel zonder klontjes. Laat 2 minuten zachtjes koken.

Haal de pan van het vuur en voeg de fijngehakte pure chocolade toe. Roer tot de chocolade volledig gesmolten is. Voeg vervolgens het vanille-extract toe. Laat het mengsel volledig afkoelen en zet het daarna minstens 4 uur, liefst een nacht in de koelkast.

Draai het mengsel in een ijsmachine volgens de instructies van het toestel tot een romige sorbet. Heb je geen ijsmachine? Giet het mengsel in een diepvriesbestendige schaal en plaats in de vriezer. Roer gedurende de eerste 3 uur elk half uur krachtig door met een vork of garde om ijskristallen te breken.

Laat de sorbet voor het serveren 5 à 10 minuten op kamertemperatuur staan.

Serveer de chocoladesorbet met verse frambozen, munt, een snufje zeezout of enkele schaafjes pure chocolade.