Recette
Préparation
Cuisson
Portions
600 g de scampis crus
Jus et zeste d’un citron vert bio
3 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons rouges, finement émincés
3 gousses d’ail, pressées
1 piment rouge, finement haché et épépiné
2 poivrons rouges pointus, coupés en lanières
600 ml de lait de coco
500 g de purée de tomates (passata)
2 c. à s. de Sucre Roux de canne Candico
2 oignons nouveaux, coupés en rondelles
½ botte de basilic frais, grossièrement haché (plus un peu pour servir)
½ botte de coriandre fraîche, grossièrement hachée (plus un peu pour servir)
½ c. à c. de sel
¼ c. à c. de poivre noir
Scampis à la sauce crémeuse au lait de coco et citron vert
Mélangez les scampis avec le jus de citron vert dans un bol. Laissez mariner 15 à 20 minutes au réfrigérateur afin que les saveurs s’imprègnent.
Dans un petit bol, mélangez le Candico Sucre Roux de Canne avec le zeste du citron vert jusqu’à ce que le mélange soit bien parfumé.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir les oignons rouges pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le piment rouge et l’ail, puis faites revenir encore 1 minute. Ajoutez les poivrons rouges et faites cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez ensuite le lait de coco et la passata de tomates. Mélangez le sucre parfumé au citron vert. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement et que les saveurs se mêlent bien. Ajoutez les scampis marinés (avec leur jus de citron) à la sauce et laissez cuire doucement 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien roses et cuits. Incorporez les oignons nouveaux, le basilic et la coriandre.
Servez immédiatement avec du riz et décorez avec un peu de basilic et de coriandre frais.
Garder l’écran allumé
share
Si nos recettes vous donnent envie et vous enchantent déjà, inscrivez-vous à notre newsletter mensuelle pour encore plus d’inspiration gourmande !
