Riz gluant à la mangue

Mango sticky rice

Rincez le riz gluant plusieurs fois à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne presque claire. Placez le riz dans un grand bol et couvrez-le d’eau froide. Laissez tremper au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.

Égouttez le riz et laissez-le bien s’égoutter. Portez un fond d’eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Répartissez le riz trempé dans le panier vapeur et faites cuire à la vapeur pendant 25 à 30 minutes, couvercle fermé, jusqu’à ce que le riz soit tendre et brillant. Si vous disposez d’un cuiseur à riz avec fonction “sticky rice” ou vapeur, vous pouvez également l’utiliser.

Pendant ce temps, chauffez le lait de coco avec le Candico Sucre Roux de Canne Bio et le sel dans une casserole. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre. Ne pas faire bouillir.

Versez le riz gluant chaud dans un grand bol et ajoutez environ les ¾ du mélange au lait de coco. Mélangez délicatement pour bien enrober tout le riz. Couvrez et laissez reposer 20 minutes afin que le riz absorbe le lait de coco.

Pendant ce temps, pelez les mangues et coupez la chair en tranches. Répartissez le riz gluant dans des bols ou des assiettes. Servez avec la mangue et nappez du reste de sauce coco. Terminez avec des graines de sésame grillées.

Astuce : Vous ne trouvez pas de riz gluant thaï ? Vous pouvez utiliser du riz à sushi. La texture sera un peu moins collante et crémeuse, mais le résultat reste délicieux.