Recept
Bereidingstijd
Kooktijd
Porties
3 kg mosselen
1 venkelknol
1 el olijfolie
1 el boter
2 el Candico Kandij Cassonade Blond
2 el verse dille, fijngesnipperd
2 el verse peterselie, fijngesnipperd
2 sjalotten, in dunnne ringen
1 tl zout
0,5 tl peper
Snij de venkel in flinterdunne plakjes met een mandoline.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de venkel toe en bak 8 à 10 minuten tot deze zacht begint te worden. Strooi de Candico Cassonade Blond over de venkel en laat nog 3 à 4 minuten bakken. Roer regelmatig tot de suiker smelt en de venkel licht gekaramelliseerd is.
Spoel de mosselen onder koud water. Laat het klontje boter smelten in een grote pot (verdeel het recept eventueel over 2 kookpotten). Voeg de mosselen toe samen met de gekarameliseerde venkel, sjalotten, peterselie en dille, zout en peper. Dek de pot af en zet het vuur hoog. Na 4 minuten roer je alles goed door elkaar, dek opnieuw af en laat nog 4 minuten garen.
De mosselen zijn klaar als de schelpen volledig open zijn.
Serveer met mosselsaus en verse frietjes.
Scherm opgelicht houden
share
Krijg je bij onze recepten een glimlach en al een beetje voorpret, schrijf je dan in voor onze maandelijkse nieuwsbrief voor nog veel meer heerlijke inspiratie.
