Croissant perdu

Croissant perdu avec ricotta fouettée et fruits des bois

Coupez les croissants horizontalement en deux. Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait, le Candico Sirop de Candi Foncé, l’extrait de vanille et une pincée de sel. Plongez rapidement les croissants dans le mélange afin qu’ils s’imbibent de la préparation, tout en conservant leur forme.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les croissants côté intérieur en premier jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Retournez-les ensuite délicatement et faites cuire l’autre face jusqu’à obtenir une texture légèrement croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur.

Pour la ricotta fouettée, mixez la ricotta, le yaourt grec, le Candico Sirop de Candi Foncé et la vanille dans un robot de cuisine pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne.Écrasez légèrement quelques framboises et mûres avec Candico Sirop de Candi Foncé à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une sauce rustique aux fruits rouges avec encore des morceaux.

Placez la ricotta fouettée dans une poche à douille munie d’une douille ronde moyenne. Dressez de généreuses volutes sur les croissants tièdes. Ajoutez par endroits la sauce aux fruits rouges pour qu’elle s’infiltre délicatement dans la crème. Terminez avec des framboises, des mûres fraîches et quelques brins de thym.