Recept
Bereidingstijd
Kooktijd
Porties
Voor de kip:
4 kippendijen met vel
80 ml sojasaus
2 el olijfolie
30 ml limoensap
5 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el Candico Kandij Cassonade Bruin
1 tl paprikapoeder
1 tl komijnpoeder
1 el oregano
½ tl korianderpoeder
½ tl zwarte peper
1 tl fijn zeezout
Voor de Peruaanse groene saus (Aji Verde):
120 g mayonaise
50 g verse koriander
30 g lente ui
2 jalapeño’s of groene chilipepers, grof gehakt
2 teentjes knoflook
30 ml vers limoensap
2 el olijfolie
½ tl fijn zeezout
Meng de olijfolie, het limoensap, de knoflook, Candico Kandij Cassonade Bruin, paprikapoeder, komijnpoeder, oregano, korianderpoeder, zout en peper tot een marinade. Haal de kip grondig door de marinade en plaats in een afgesloten schaal of ziplockzak. Laat minimaal 8 uur marineren in de koelkast. Voor de meest intense smaak mag de kip gerust 24 tot 48 uur marineren.
Maak de BBQ klaar voor indirect bakken en laat hem warm worden tot medium hoog of 200°C. Plaats de gemarineerde kippendijen op het rooster en bak ongeveer 30 minuten of tot de interne temperatuur van de kip 75°C is. Haal van de BBQ en laat 10 minuten rusten.
Maak de groene saus: doe de mayonaise, koriander, jalapeño, lente-ui, knoflook, limoensap, olijfolie en zout in een blender of keukenmachine. Mix tot een gladde, lichtgroene saus. Bewaar in de koelkast tot gebruik.
Serveer de kip met de groene aji verde saus, verse koriander en partjes limoen.
Scherm opgelicht houden
share
Krijg je bij onze recepten een glimlach en al een beetje voorpret, schrijf je dan in voor onze maandelijkse nieuwsbrief voor nog veel meer heerlijke inspiratie.
