Recept
Bereidingstijd
Kooktijd
Porties
3 el boter
1 ui, gepeld en fijn gehakt
4 wortelen, geschild en fijn gehakt
125 g spekblokjes
250 g shiitake of andere paddenstoelen
1 kg stoofvlees van ree of everzwijn
300 ml rode wijn
300 ml wildfond
Takje verse tijm
2 blaadjes laurier
½ tl kruidnagelpoeder
½ tl chilivlokken
1 el Candico Kandijsiroop Donker
1 tl zout
Verwarm de oven voor op 200° C.
Smelt 1 el boter in een ovenbestendige stoofpot en fruit de ui en wortel tot de ui glazig is.
Smelt 1 el boter in een bakpan en bak het spek gaar. Haal het spek uit de pan en voeg toe aan de stoofpot met wortel en ui.
Bak in de resterende vetstof van het spek en 1 el boter de paddenstoelen lichtjes aan. Voeg deze ook toe aan de stoofpot.
Bak vervolgens het stoofvlees in porties aan in de resterende boter in de bakpan en voeg telkens toe aan de stoofpot.
Voeg de rode wijn en de wildfond toe en vervolgens kruidnagel, chilivlokken, tijm en laurier. Breng zachtjes aan de kook en voeg de Candico Kandijsiroop Donker en het zout toe. Dek af en plaats in de voorverwarmde oven gedurende 2,5u.
Serveersuggestie: serveer met appelmoes en gebakken aardappelen.
Scherm opgelicht houden
share
Krijg je bij onze recepten een glimlach en al een beetje voorpret, schrijf je dan in voor onze maandelijkse nieuwsbrief voor nog veel meer heerlijke inspiratie.
