Passievruchtenmousse

Week de gelatineblaadjes in een kommetje met koud water gedurende 5 minuten.

Snij 4 passievruchten doormidden en lepel het vruchtvlees eruit. Voeg de Candico Ruwe Rietsuiker en citroensap toe en verwarm het mengsel in een klein pannetje op laag vuur. Roer door tot de suiker volledig opgelost is. Haal van het vuur af en zeef het mengsel.

Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg ze toe aan het warme passievruchtmengsel. Roer goed door tot de gelatine volledig opgelost is.

Klop de volle room stijf.

Meng de Griekse yoghurt door het passievruchtmengsel in een kom. Vouw voorzichtig de stijfgeklopte room door het passievrucht-yoghurtmengsel. Verdeel de mousse over 4 kleine glaasjes of schaaltjes en zet deze minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.

Snij de resterende passievruchten doormidden en schep het vruchtvlees bovenop de mousse. Garneer met een eetbare bloem (optioneel).