Recept
Bereidingstijd
Kooktijd
Porties
Mini chocoladecakejes:
120 g pure chocolade (min. 70%), grof gehakt
120 g boter
140 g Candico Kandij Cassonade Bruin
2 eieren
1 eidooier
80 g bloem
20 g cacaopoeder
¼ tl zout
Chocoladeganache:
100 g pure chocolade, heel fijngehakt
100 ml room
Snuf zout
Munt, rode fruit, fijngehakte noten om af te werken
Mini chocoladecakejes met ganache
Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
Smelt de boter samen met de chocolade op laag vuur. Roer glad en laat licht afkoelen. Klop de Candico Kandij Cassonade Bruin met de eieren en eidooier tot licht en romig. Spatel het gesmolten chocolademengsel erdoor en meng. Zeef bloem, cacaopoeder en zout en spatel kort door het beslag.
Verdeel het beslag over de vormpjes. Bak 20 minuten tot de bovenkant net stevig is. Laat volledig afkoelen.
Maak ondertussen de ganache. Breng de room net tot tegen het kookpunt (laat niet koken). Giet de warme room over de fijngehakte chocolade en laat 2 minuten staan. Roer vervolgens rustig tot een gladde, glanzende ganache. Voeg eventueel een snuifje zout toe. Laat de ganache afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de ganache heel lichtjes op tot ze wat lichter is – niet overkloppen, anders schift ze. Doe de ganache in een spuitzak met een stermondje en spuit op de afgekoelde cakejes. Werk af met rood fruit, munt en grofgehakte noten.
Scherm opgelicht houden
share
Krijg je bij onze recepten een glimlach en al een beetje voorpret, schrijf je dan in voor onze maandelijkse nieuwsbrief voor nog veel meer heerlijke inspiratie.
