Geroosterde bloemkool met harissa

Recept

Bereidingstijd

20min

Kooktijd

48-58min

Porties

+/- 4 pers. (als bijgerecht)

Ingrediënten

Voor de bloemkool:

1 bloemkool

2 el olijfolie

1 el harissa

1 el Candico Kandijsiroop Donker

1 tl gerookt paprikapoeder

½ tl gemalen komijn

½ tl zeezout

Zwarte peper

1 el citroensap

2 el grof gehakte pistachenoten

Chilivlokken naar smaak

Voor de yoghurtsaus:

250 g volle Griekse yoghurt

1 klein teentje knoflook, geperst

2 el fijngehakte bieslook + extra voor afwerking

1 el olijfolie

1-2 tl citroensap

Zeezout en zwarte peper

Beschrijving

Verwarm de oven voor op 200°C (boven- en onderwarmte).

Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool en snij de steel licht bij.

Breng een grote pot gezouten water aan de kook en blancheer de bloemkool gedurende 8 minuten. Koel in ijswater en laat goed uitlekken.

Meng ondertussen de olijfolie met de harissa, Candico Kandijsiroop Donker, gerookt paprikapoeder, komijn, zout, peper en het citroensap tot een glanzende pasta. Leg de bloemkool op een met bakpapier beklede bakplaat en wrijf hem royaal in met het harissamengsel. Druk de marinade goed in alle hoekjes.

Rooster de bloemkool 40 tot 50 minuten in de oven. Zet eventueel nog 5 minuten onder de grill voor een extra gekaramelliseerde en licht krokante bovenkant.
Meng de Griekse yoghurt met de knoflook, het citroensap, de olijfolie, zout en peper. Voeg de fijngehakte bieslook toe en laat de saus kort rusten.

Smeer een royale laag yoghurtsaus uit op een serveerschaal met de achterkant van een lepel. Plaats de warme bloemkool in het midden en lepel eventueel nog wat extra saus bovenop. Werk af met extra bieslook, grof gehakte pistachenoten en een snuifje chilivlokken.

Scherm opgelicht houden