Gekarameliseerde wortels en kikkererwten

Recept

Bereidingstijd

20 min

Kooktijd

30 min

Porties

2 pers

Ingrediënten

8 wortels

100 g kikkererwten uit blik

3 el olijfolie

1 el Candico Kandijsiroop Donker

1 tl gerookt paprikapoeder

1 tl komijnpoeder

½ el harissa

150 g Griekse yoghurt

50 g feta

1 el citroensap

Zout en peper naar smaak

Verse peterselie

1 el granaatappelpitjes

Beschrijving

Gekarameliseerde wortels en kikkererwten met yoghurt-fetadip

Verwarm de oven voor op 200°C. Schil de wortels en snij ze doormidden. Spoel de kikkererwten af en dep ze goed droog.

Meng de olijfolie, Candico Kandijsiroop Donker, gerookt paprikapoeder, komijnpoeder, harissa, zout en peper in een kom. Meng de wortels en kikkererwten met dit mengsel. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat.

Rooster gedurende 30 minuten, of tot de wortels zacht en gekarameliseerd zijn en de kikkererwten knapperig. Schep halverwege om.

Meng ondertussen de yoghurt, feta, citroensap, zout en peper in een kom tot een gladde saus. Verdeel de yoghurt-fetadip over 2 borden en leg de geroosterde wortels en kikkererwten erop. Garneer met verse peterselie en granaatappelpitjes.

Scherm opgelicht houden