Croissant french toast

Croissant french toast met whipped ricotta en bosvuchten

Snij de croissants horizontaal doormidden. Klop in een ruime diepe kom de eieren los met de melk, Candico Kandijsiroop Donker, het vanille-extract en een snufje zeezout. Leg de croissants kort in het mengsel zodat ze zich kunnen volzuigen met het custardmengsel, maar nog wel mooi hun vorm behouden.

Verwarm ondertussen een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak de croissants eerst met de snijkant naar beneden tot ze goudbruin en gekaramelliseerd zijn. Draai ze daarna voorzichtig om en bak ook de andere kant tot de buitenkant licht krokant is en de binnenkant heerlijk zacht en smeuïg aanvoelt.

Doe voor de whipped ricotta de Griekse yoghurt, ricotta, Candico Kandijsiroop Donker en vanille in een keukenmachine tot een zachte, romige crème (ongeveer 2 minuten). Prak een paar frambozen en braambessen samen met de extra Candico Kandijsiroop Donker lichtjes met een vork zodat je een snelle, grove bosvruchtensaus krijgt met nog wat stukjes fruit zichtbaar.

Doe de whipped ricotta in een spuitzak met een middelgrote ronde spuitmond. Spuit royale, golvende toefjes naast elkaar over de warme croissant. Lepel hier en daar wat van de geprakte bessen over de ricotta zodat de saus mooi tussen de plooien van de crème loopt. Werk af met verse frambozen, braambessen en enkele takjes verse tijm.