Joues de porc à la bière brune et au sirop de candi

Faites fondre 40 g de beurre dans une cocotte en fonte et ajoutez les joues de porc. Assaisonnez avec le sel et le poivre, puis faites dorer les joues de porc des deux côtés. Retirez-les de la cocotte.

Dans la même cocotte, faites fondre le reste de beurre et faites revenir les oignons et les carottes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saupoudrez de farine et laissez cuire brièvement. Ajoutez les joues de porc et déglacez avec la bière brune et le fond. Incorporez le Candico Sirop de Candi Doux et la moutarde, puis mélangez bien le tout. Assurez-vous que les joues de porc soient complètement immergées, en ajoutant du fond si nécessaire.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30, en remuant de temps en temps. Vous pouvez également placer la cocotte dans un four préchauffé à 200°C pendant 1h30. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre.

Servez les joues de porc avec des herbes fraîches et accompagnez-les, par exemple, de purée de pommes de terre et de choux de Bruxelles.