Tarte à la citrouille

Mélangez la farine et le beurre froid dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture semblable à des miettes de pain grossières. Ajoutez le vinaigre de pomme. Incorporez ensuite progressivement l’eau glacée et pétrissez rapidement la pâte jusqu’à former une boule. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, la crème, les œufs, la Candico Cassonade de Candi Blonde, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation lisse.

Réservez un peu de pâte. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Tapissez un moule à tarte rectangulaire de papier sulfurisé (ou beurrez-le) et placez la pâte à l’intérieur. Piquez le fond avec une fourchette et versez le mélange de citrouille dessus.

Faites cuire la tarte dans un four préchauffé à 190°C pendant 50-55 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. Laissez la tarte refroidir complètement avant de servir.

Étalez la pâte restante et découpez de petites citrouilles à l’aide d’un emporte-pièce. Faites-les cuire séparément sur une plaque de cuisson pendant 20 minutes à 180°C. Utilisez-les pour décorer la tarte.