Poulet tikka masala

Recette

Préparation

15 min

Cuisson

50 min

Portions

± 4 pers

Ingrédients

800 g de filet de cuisse de poulet

Pour la marinade :

2 c. à soupe d’huile neutre

5 gousses d’ail

50 g de gingembre frais

2 piments rouges

4 c. à c. de Candico Sucre Roux de Canne

50 ml de vinaigre

1 c. à c. de curcuma

1 c. à s. de paprika

2 c. à c. de sel

Pour la sauce tikka masala :

2 c. à s. d’huile d’olive

2 oignons, finement hachés

1 bâton de cannelle

5 gousses de cardamome

4 gousses d’ail, finement hachées

800 g de tomates en dés

1 c. à s. de sel

1,5 c. à s. de Candico Cassonade de Candi Brune

0,5 c. à s. de garam masala

1 c. à c. de poudre de piment

150 ml de crème

Pour servir : quartiers de citron vert, coriandre fraîche, pain naan

Méthode

Hachez tous les ingrédients de la marinade dans un mixeur. Coupez le poulet en morceaux de taille bouchée et mélangez-les à la marinade. Laissez mariner le poulet au réfrigérateur, couvert, pendant 2 à 4 heures.

Préchauffez le four à 230°C (chaleur tournante).

Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes métalliques et placez-les dans un plat allant au four ou sur une grille. Faites-les cuire 20 minutes dans le four préchauffé.

Pendant ce temps, préparez la sauce tikka masala. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les oignons, le bâton de cannelle et les gousses de cardamome jusqu’à ce que les oignons soient tendres et commencent à dorer. Ajoutez l’ail et faites cuire 1 minute de plus. Ajoutez les tomates et le sel, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 minutes. Mixez brièvement la sauce avec un mixeur plongeant.

Incorporez la Candico Cassonade de Candi Brune, le garam masala et la poudre de piment. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la crème et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez enfin les morceaux de poulet cuits.

Servez avec des quartiers de citron vert, de la coriandre fraîche et du pain naan ou du riz.

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