Frites au four à la mayonnaise curry

Mélangez le Candico Sucre Roux de Canne avec le jus de citron jusqu’à dissolution complète du sucre. Mettez la mayonnaise dans un bol et ajoutez le mélange sucre-citron. Ajoutez ensuite la poudre de curry, le curcuma, la poudre d’oignon et la poudre d’ail, et mélangez bien. Salez et poivrez selon votre goût. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.

Préchauffez le four à 190°C.

Lavez les pommes de terre (vous pouvez les éplucher, mais ce n’est pas obligatoire) et coupez-les en frites d’environ 1 cm d’épaisseur. Faites-les tremper dans de l’eau glacée pendant 30 minutes à 1 heure. Séchez-les bien avec un torchon. Mélangez-les avec l’huile d’olive et le paprika fumé. Étalez les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sans qu’elles se chevauchent. Faites cuire pendant 20 minutes. Retournez les frites, augmentez la température à 220°C et poursuivez la cuisson pendant 15 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Salez selon votre goût. Servez immédiatement avec la mayonnaise curry maison.