Stoofvlees

Snij het vlees in grove stukken en kruid met peper en zout. Smelt een klontje boter in de pan en schroei het vlees dicht op een hoge temperatuur. Haal het vlees uit de pan.

Smelt opnieuw een klontje boter en stoof nu de uien aan. Als de uien glazig zijn, bestrooi deze met de kandij cassonade bruin en laat zachtjes karameliseren. Voeg het vlees terug toe, bevochtig met het bier tot het vlees net onder staat en voeg ook het laurierbladeren en de kruidnagel toe.

Besmeer een snee wit brood met mosterd en leg deze op de stoofpot. Dek af en laat zachtjes garen gedurende 2,5u.