Recept
Bereidingstijd
Kooktijd
Porties
Voor de currymayonaise:
200 g mayonaise, ambachtelijke of van goede kwaliteit
1.5 tl Candico Ruwe Rietsuiker
1,5 el vers citroensap
2 tl milde currypoeder
⅓ tl uipoeder
⅓ tl lookpoeder
Peper en zout naar smaak
Snufje kurkuma (optioneel, voor kleur)
Voor de ovenfrietjes:
1 kg frietaardappelen
2 el olijfolie
½ tl gerookt paprikapoeder
Zeezout, naar smaak
Roer de Candico Ruwe Rietsuiker door het citroensap tot de suiker volledig opgelost is. Doe de mayonaise in een kommetje en voeg het suiker-citroenmengsel toe. Voeg vervolgens het currypoeder, kurkuma, uipoeder en lookpoeder toe en meng goed door. Breng op smaak met zout en peper. Laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen.
Verwarm de oven voor op 190°C.
Was de aardappelen (schillen mag, maar hoeft niet) en snij ze in frietjes van ongeveer 1 cm dik. Laat 30 minuten tot 1 uur weken in ijskoud water. Dep daarna goed droog met een keukendoek. Meng met olijfolie en paprikapoeder. Spreid de frietjes uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg ervoor dat ze niet overlappen. Bak gedurende 20 minuten. Schep de frietjes om, verhoog de temperatuur tot 220°C en bak nog 15-25 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn. Breng op smaak met zout. Serveer de ovenfrietjes meteen met de zelfgemaakte currymayonaise.
Scherm opgelicht houden
share
Krijg je bij onze recepten een glimlach en al een beetje voorpret, schrijf je dan in voor onze maandelijkse nieuwsbrief voor nog veel meer heerlijke inspiratie.
