Gâteau chocolat-poire

Préchauffez le four à 175 °C, chaleur traditionnelle (voûte et sole). Recouvrez le fond d’un moule à charnière de 22 cm de diamètre de papier cuisson et beurrez les bords.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou avec précaution au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement.

Fouettez le beurre ramolli avec la Candico Cassonade de Candi Brune pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré. Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la vanille et le chocolat fondu.
Dans un autre bol, mélangez la poudre d’amandes, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et le sel.

Incorporez les ingrédients secs au mélange au chocolat en deux fois, à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Coupez chaque moitié en fines tranches, sans les séparer. Écartez ensuite légèrement les tranches pour former des éventails. Disposez les éventails de poire sur la pâte.

Parsemez le dessus d’1 cuillère à soupe de Candico Cassonade de Candi Brune et des noisettes.

Faites cuire pendant environ 45 à 55 minutes. Enfoncez une pique en bois au cœur de la partie la plus épaisse du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est cuit. Quelques miettes qui semblent déjà cuites peuvent rester sur la pique.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant au moins 20 minutes avant de le démouler.