Galette des poires et noix

Recette

Préparation

20 min + 30 min de repos au frais

Cuisson

50 min

Portions

+/- 6 pers

Ingrédients

200 g de farine

100 g de beurre froid, en dés

30 g de Candico Cassonade de Candi Brune

1 pincée de sel

3-4 c. à s. d’eau glacée

Pour la garniture :

45 g de poudre d’amande

20 g de Candico Cassonade de Candi Brune

1 c. à café de cannelle (Ceylan)

3 poires mûres mais fermes

1 c. à soupe de jus de citron

30 g de noix hachées (amandes ou noisettes)

1 œuf battu

2 c. à soupe de Candico Sucre Roux de Canne

Méthode

Mélangez la farine, la Candico Cassonade de Candi Brune et le sel. Incorporez le beurre froid du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé. Ajoutez l’eau et pétrissez rapidement pour former une pâte. Formez une galette, enveloppez-la et laissez reposer 30 minutes au frais.

Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Tranchez chaque moitié en longues lamelles fines en laissant la base intacte pour que les poires s’éventent joliment à la cuisson. Arrosez de jus de citron.

Préchauffez le four à 190 °C.

Étalez la pâte sur ± 28 cm sur du papier cuisson. Mélangez la poudre d’amande avec la Candico Cassonade de Candi Brune et répartissez sur la pâte (en laissant 4-5 cm libre sur le pourtour). Disposez les poires sur la pâte et repliez les bords de façon nonchalante vers l’intérieur.

Badigeonnez le bord avec l’œuf battu. Mélangez le Candico Sucre Roux de Canne avec la cannelle et saupoudrez-en les poires avec les noix hachées.

Enfournez 45-50 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que les poires soient cuites.

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