Recept
Bereidingstijd
Kooktijd
Porties
1.5-2 kg gepekelde party ham
150 g Candico Kandijsiroop Donker
150 ml sinaasappelsap (vers)
Rasp van 1 sinaasappel
1 el appelazijn
½ tl paprikapoeder
½ tl kaneel
½ tl gemberpoeder
¼ tl kruidnagel
2 takjes rozemarijn
½ tl zout
¼ tl peper
Verwarm de oven voor op 160°C (boven- en onderwarmte). Verwijder de dikke zwoerd van de ham. Laat het vetlaagje zitten, maar snijd overtollig vet weg indien nodig. Kerf het vet met een scherp mes in een ruitpatroon.
Leg de ham in een ovenschaal en plaats in de oven. Bak 1 uur.
Maak ondertussen de glazuur: doe de Candico Kandijsiroop Donker, het sinaasappelsap, de sinaasappelrasp, appelazijn, paprikapoeder, kaneel, gemberpoeder, kruidnagel, rozemarijn, zout en peper in een steelpan. Breng zachtjes aan de kook en laat 10-15 minuten inkoken. Roer af en toe.
Haal de ham uit de oven en bestrijk royaal met de glazuur. Zet terug in de oven. Bestrijk de ham na 15 minuten nogmaals met glazuur en bak verder tot de kerntemperatuur in het midden 66°C bereikt (gemeten met een kernthermometer). Haal de ham uit de oven en laat ten minste 10-15 minuten rusten voor het aansnijden.
Scherm opgelicht houden
share
Krijg je bij onze recepten een glimlach en al een beetje voorpret, schrijf je dan in voor onze maandelijkse nieuwsbrief voor nog veel meer heerlijke inspiratie.
