Dismiss
Naar
onder

Een verhaal dat
begon in 1508 …

Ontdek meer

Een rijk gevulde geschiedenis
in het teken van passie,
traditie en vakmanschap.

Ontdek onze
geschiedenis
1317

Eerste rietsuiker in Europa

Tot de 19de eeuw bestond er geen suikerproductie in Europa.

Er werd enkel suiker gewonnen uit suikerriet. Deze zoete rietstengels groeiden echter uitsluitend in verre tropische landen zodat suiker een synoniem werd van invoer per schip.

De haven van Antwerpen speelde daarin een belangrijke rol. Volgens de geschiedenisboeken brachten de Venetiaanse galeien in 1317 de allereerste keer rietsuikervrachten naar de Schelde-oevers.

1500

Ontstaan van de Suikerrui

Vanaf het begin van de 16de eeuw komt de suikerverwerking in Antwerpen tot expansie.

De verbinding tussen de kade en de Grote Markt wordt al snel Suikerrui genoemd en vormt de levenslijn naar de meer dan 100 'suickerbackereijen'.

De Suikerrui is in de loop der eeuwen verschillende keren van uitzicht veranderd. Volledige huizenblokken werden van de kaart geveegd, de rui werd gedempt en de bruggen verdwenen. Zelfs de benaming Suikerrui is historisch maar gedeeltelijk correct.

Pas in 1530 dook de naam op voor een deel van de huidige Suikerrui. Het ging om het stuk tussen de Pieter Potstraat en de Hoogstraat. Aan de overkant tussen de Gildekamerstraat en de Kaasstraat heette het Zoutrui. Even verderop tegen de Schelde was het dan weer Boterrui.

 

Pas in 1893 werd de naam Suikerrui van toepassing op de hele strook. Het stadsbestuur koos de naam omdat er op de rui toen enkele suikerbakkerijen of -ziederijen waren gevestigd.

 

1508

Eerste raffinaderij en kandij is een luxeproduct

In die periode kwam rietsuiker nog toe in zeer onzuivere vorm.

Dankzij een kristallisatieproces werd van de op hoge temperatuur gesmolten rietsuiker, kandijsuiker gemaakt.

De eerste raffinaderij in Antwerpen komt er in 1508. Tegen 1550 zijn er reeds meer dan vijftien suikerfabrieken. Op dat moment is Antwerpen reeds uitgegroeid tot één van de belangrijkste centra van suikerverwerking in Europa.

Kandijsuiker was aanvankelijk een luxeproduct omdat het op kleinschalige en ambachtelijke wijze werd gemaakt. Het werd in de beginperiode traditioneel geschonken aan vorstenparen of aan belangrijke bezoekers zoals Duits kunstschilder Albert Dürer in 1520, toen hij een jaar lang in Antwerpen verbleef.

 

 

1648

Verdrag van Munster

Tot ver in de 17° eeuw bleef Antwerpen het grootste suikerverwerkingscentrum ter wereld.

De grote weelde rond Antwerpen verdween echter nadat de stad door het desastreus verdrag van Münster van de zee werd afgezonderd, dit alles veroorzaakt door de sluiting van de Schelde. Vele raffinaderijen sloten hun deuren toen de grondstof vanuit Oostende met kleine bootjes tot in Antwerpen gebracht moest worden.

1806

Continentale blokkade

Tijdens de Napoleontische oorlogen werd de invoer van overzeese producten volledig lamgelegd als gevolg van de 'Continentale Blokkade'.

Producten zoals koffie en rietsuiker waren de eerste slachtoffers. Als tegenmaatregel stimuleerde Napoleon de teelt van cichorei en suikerbieten op het continent.

De suikerindustrie ging steeds verder weg van de haven en concentreerde zich meer rond de inlandse bietengewinningsgebieden.

Daarbovenop werden er andere methodes voor het raffineren van suiker uitgevonden, methodes die veel sneller en minder duur waren. De kandij-industrie ging een moeilijke tijd tegemoet, en vele bedrijven werden gesloten.

 

1884

Heropleving Antwerpse suikerindustrie

Bij het opheffen van de continentale blokkade komt de rietsuiker massaal terug naar Antwerpen en ondergaat de kandijverwerking een heropleving.

Op het einde van de 19de eeuw kende Antwerpen een veertigtal suikerraffinaderijen in exploitatie. Vijftien onder hen raffineerden ook ruwe bietsuiker. Antwerpen werd dus opnieuw een wereldcentrum voor suiker.

In 1884 waren er 17 Antwerpse kandijfabrieken. De meesten bleven tot de eerste wereldoorlog voldoende winstgevend.

1948

Vijf kandijfabrieken vormen een syndicaat

Na de Eerste Wereldoorlog telde Antwerpen nog 14 suikerraffinaderijen.

De teruggang werd nog versneld na de Tweede Wereldoorlog. In 1948 besluiten de vijf overgebleven kandijfabrieken zich te groeperen in het "Syndicat des Raffineurs Candisiers de Belgique".

Vier van hen hadden in 1935 al de samenwerkende vennootschap Candico gesticht om hun commerciële belangen te verdedigen en een gezamenlijk exportkantoor op te richten. De afzetmarkt bleek uiteindelijk te klein om het voortbestaan van vijf kandijfabrieken te garanderen zodat alleen Candico overbleef.

1969

Raffima

Terwijl de vraag naar kandijproducten daalde, werd in 1969 de 'NV Raffima' (Raffinaderij Merksem Antwerpen) – één van de weinige kandijfabrieken die overbleef – overgenomen door de Tiense Suikerraffinaderij.

Hierbij verenigde deze zich met de 'Raffinaderij Peten' en de 'Kandijfabriek Hens en Herssens' om de huidige maatschappij 'nv CANDICO' te worden.

1970

Van lokale fabriek naar wereldproductie

In 1970 werd de concentratie voltooid door de overname van de kandijfabriek 'Valère Verfaillie' uit Merksem en de 'Candiserie van Ath'.

In de daaropvolgende jaren werd een volgende, zeer belangrijke strategische stap gezet door de kandijsuikerproducties in enkele omliggende landen – Verenigd Koninkrijk, Frankrijk en Nederland – over te nemen.

Candico groeide zodoende uit tot eerste kandijproducent in Europa en zelfs in de ganse wereld.

Met een voortdurend gemoderniseerd productieapparaat worden de kandijproducten vandaag de dag nog steeds volgens hetzelfde eeuwenoude procédé vervaardigd om hun authentieke kwaliteit en smaak te garanderen.

2002

Fairtrade

Candico heeft doorheen de jaren betrouwbare relaties met diverse producenten uit Zuid-Afrika en Zuid-Amerika uitgebouwd, wat leidde tot gestructureerde en strenge kwaliteitsvoorschriften.

In 2002 werd Candico geregistreerd als invoerder van Fairtrade rietsuiker.

2005

Erkend streekproduct

Bij Candico worden de kandijproducten volgens aloude traditie geproduceerd.

De jarenlange traditie en expertise van Candico in de verwerking van bietsuiker tot kandijproducten werpt zijn vruchten af; in 2005 worden de kandijproducten erkend als streekproducten, wat impliceert dat ze aan strenge voorwaarden voldoen om het officiële streekproductenlabel te mogen dragen.

IN DE XVI EEUW WAS SUIKER EEN ZELDZAAM GOED DAT ALS EEN LUXEPRODUCT BESCHOUWD WERD. DOOR ZIJN EXCLUSIEVE KARAKTER WERD SUIKER VAAK GEBRUIKT ALS GESCHENK VOOR VORSTENPAREN.

RIETSUIKER

Wordt al geproduceerd sinds 1317, toen de eerste ladingen suikerriet via de Schelde hun intrede deden.

Ruwe rietsuiker klontjes
Ruwe rietsuiker klontjes
Ruwe rietsuikerpoeder
Ruwe rietsuikerpoeder
Witte rietsuikerpoeder
Witte rietsuikerpoeder
Biologische ruwe rietsuiker klontjes
Biologische ruwe rietsuiker klontjes
Biologische ruwe rietsuiker
Biologische ruwe rietsuiker

Voor fijnproevers met een ruw kantje.

Een klontje 100% ruwe rietsuiker om dagelijks van te genieten. De Ruwe Rietsuiker Klontjes weten te verleiden door hun authentiek uitzicht en de heerlijke, typische smaak van rietsuiker. Door de jarenlange ervaring en traditie garandeert Candico je de beste kwaliteit voor elk rietsuikerklontje.

Dit product met 'Max Havelaar'-keurmerk steunt de eerlijke handel. 

1 kg.

 

 

Geef je voorbereidingen een exotische tint.

Met zijn authentieke smaak van 100% pure rietsuiker, zijn fijne en schitterende kristallen en lichtjes goudgele kleur geeft dit product een uitgesproken karakter aan je taarten, cakes, gebak en "exotische" dranken.

Door de jarenlange ervaring en traditie garandeert Candico de beste kwaliteit voor jouw rietsuiker.

Dit product met 'Max Havelaar'-keurmerk steunt de eerlijke handel.

1 kg.

 

 

Geef uw bereidingen een exotisch tintje.

Met zijn fijne kristallen en witte kleur tovert deze geraffineerde rietsuiker een vleugje exotisme in al je desserts en gebak. Candico garandeert je, bogend op een jarenlange traditie en een flinke dosis ervaring, de beste kwaliteit voor je rietsuiker.

Dit product met 'Max Havelaar'-keurmerk steunt de eerlijke handel. 

1 kg.

 

 

Voor bio fijnproevers.

Een klontje 100% ruwe bio rietsuiker om dagelijks van te genieten. Dankzij het Bio logo ben je zeker dat je rietsuiker afkomstig is uit gecontroleerde biologische landbouw. Hierbij wordt uitsluitend gebruik gemaakt van natuurlijke meststoffen, bodemherstellers en beschermingsmiddelen en niet van kunstmatige meststoffen en pesticiden.

Deze werkwijze garandeert een optimaal behoud van de voedingswaarde en de authentieke smaak van je rietsuiker. Door te kiezen voor bio rietsuiker vrijwaar je bovendien de natuur én je lichaam van schadelijke stoffen.

Laat je verrassen door bio rietsuiker.

Je taart, gebak of andere bereidingen worden nog rijker dankzij de specifieke smaak en geur van deze suiker.

Dankzij het bio logo ben je zeker dat je rietsuiker afkomstig is uit gecontroleerde biologische landbouw. Hierbij wordt uitsluitend gebruik gemaakt van natuurlijke meststoffen, bodemherstellers en beschermingsmiddelen en niet van kunstmatige meststoffen en pesticiden.

Deze werkwijze garandeert een optimaal behoud van de voedingswaarde en de authentieke smaak van rietsuiker. Door te kiezen voor bio rietsuiker vrijwaar je bovendien de natuur én je lichaam van schadelijke stoffen.

 

WE PRODUCEREN AL MEER DAN 20 JAAR OFFICIEEL GECERTIFICEERDE, ORGANISCHE RIETSUIKER.

KANDIJSUIKER

Geproduceerd met zorg en respect voor traditie.

Kandijsuiker cassonade blond
Kandijsuiker cassonade blond
Kandijsuiker
Kandijsuiker
Kandijsuiker cassonade bruin
Kandijsuiker cassonade bruin
Kandijsuiker siroop
Kandijsuiker siroop

De heerlijke suiker van toen.

Geniet intens van de heerlijke smaak van toen. Met respect voor traditie wordt deze cassonadesuiker met vakmanschap geproduceerd. Heerlijk om bereidingen te karameliseren.

Durf je schotels een verfijnd gastronomisch tintje te geven, dankzij zijn smeuïge textuur en mooie bruine kleur.

Bestaat in verpakkingen van 500g en 1kg.

Geniet intens van deze ambergekleurde kandij.

Verwen jezelf met deze bruine kristallen van 8-15 mm groot. De uitzonderlijke puurheid en fijnheid van zijn kandijkristallen maken van deze suiker een type dat zich voor talrijke toepassingen leent.

Verleg je smaakgrenzen en probeer deze kandijsuiker uit in je thee, cappuccino, mokka, ristretto, glühwein, Irish coffee en veel meer ...

Bestaat in verpakkingen van 250g en 500g.

Geniet intens van de heerlijke smaak van toen.

Met respect voor traditie wordt deze cassonadesuiker met vakmanschap geproduceerd. Heerlijk om bereidingen te karameliseren. Durf je schotels een verfijnd gastronomisch tintje te geven, dankzij zijn smeuïge textuur en mooie bruine kleur.

Bestaat in verpakkingen van 500g en 1kg.

Een nostalgisch moment.

Waag jezelf aan een moment pure traditie. Geniet van de heerlijke siropen van toen. Op je boterham, pannenkoek of yoghurt, zijn smaak blijft je verrassen.

Als beleg op je boterham of als saus op pannenkoeken, ijs, yoghurt of andere dessertjes … de smaak van deze siroop weet altijd opnieuw te verbazen. Ook ideaal als smaakmaker in een brede waaier recepten en bij zoete én hartige ingrediënten.

De krachtige donkere kandijsuikersiroop onderscheidt zich van de zachte, lichte kandijsuikersiroop door zijn smaak en een licht kleurverschil.

400g.

WIJ WAREN HET EERSTE BELGISCHE BEDRIJF DAT ZIJN VOLLEDIGE GAMMA AAN RIETSUIKERS OFFICIEEL FAIRTRADE MOCHT NOEMEN.

Stoofvlees op vlaamse wijze
Stoofvlees op vlaamse wijze
Kippenlever spiesjes
Kippenlever spiesjes
Thaïse salade met rundvlees
Thaïse salade met rundvlees
Gefrituurde kippenvleugels
Gefrituurde kippenvleugels
Stoofvlees op vlaamse wijze

Stoofvlees op vlaamse wijze

Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
1 hour 30 min
Porties
4

Ingrediënten

1.5 kg stoofvlees

50 g bruine kandijsuiker

7.5 dl tafelbier

20 g mosterd

1 kruidnagel

1 laurierblad

Beschrijving

Vlees bakken en kruiden met stoofvleeskruiden.

Uien in ringen snijden, aanstoven, bestrooien met de bruine kandijsuiker en laten karameliseren.

Het vlees erbij doen en bevochtigen met het tafelbier. De mosterd, kruidnagel en het laurierblad toevoegen.

Laten gaar worden en op smaak brengen. Eventueel wat binden met bloem of roux.

Kippenlever spiesjes

Kippenlever spiesjes

Bereidingstijd
20 mins
Kooktijd
25 min
Porties
4

Ingrediënten

125 g kippenlevertjes

1 appel (Jonagold)

1 eetlepel kandijsuiker

1 mespuntje gemberpoeder

25 g boter (bakboter)

Peper

Zout

Beschrijving

De kippenlevertjes zorgvuldig schoonmaken en spoelen. In blokjes snijden, kruiden met peper en zout en in 5 minuten gaarbakken in de hete boter.

Een paar minuten voor het einde van de bereiding de in grove blokjes gesneden en ontpitte appelen bijvoegen, bestuiven met gemberpoeder en kandijsuiker.

Met een vork uit de pan nemen en afwisselend een stukje appel en een stukje kippenlever aan spiesjes prikken.

Onmiddellijk serveren.

 

Thaïse salade met rundvlees

Thaïse salade met rundvlees

Bereidingstijd
15 min + 2hrs
Kooktijd
10 min
Porties
2

Ingrediënten

1 (kwaliteits)biefstuk van ca. 200 gram

1 teentje knoflook

1 rood thai chilipepertje

Rietsuiker

Soyasaus

lichte olie (ideaal is sesamolie, maar lichte olijfolie kan ook)

1 sjalot

1 lenteui

1 stuk komkommer van ca. 10 cm lang

1 limoen

Verse munt

Verse koriander

Zout

Beschrijving

Begin met de marinade voor het vlees: snij de knoflook en de chilipeper in fijne plakjes. Meng met één eetlepel rietsuiker, 1 eetlepel olie, 1 eetlepel lichte soya-saus, een snuifje zout en het sap van een halve limoen. Snij de biefstuk in zeer fijne plakjes (denk aan carpaccio) en laat ze gedurende minstens 30 minuten marineren. Ideaal is een uur of twee.

Schil de komkommer, snij in de breedte in twee stukken en vervolgens in fijne plakjes. Schil de sjalot en snij in flinterdunne (bijna transparante) plakjes. Meng met een 10-15 tal blaadjes verse munt en een handje fijngehakte koriander.

Grill of bak ondertussen het rundsvlees gaar. Laat een beetje afkoelen vooraleer je het mengt met de salade. Voeg een beetje van het bakvocht en wat van de marinade toe als dressing. Eventueel kan je hier nog wat sesamzaadjes of fijngehakte pindanootjes aan toevoegen.

Gefrituurde kippenvleugels

Gefrituurde kippenvleugels

Bereidingstijd
15 min + 30 min
Kooktijd
10 min
Porties
6-8

Ingrediënten

24 kippenvleugels

6 sjalotjes

10 eetlepels ketjap (sojasaus)

6 cl droge sherry

1 eetlepel kandijsuiker

peper

2 theelepels maïszetmeel

25 g boter (bakboter)

Beschrijving

Een marinade bereiden met de sojasaus, sherry, peper en suiker en daarin de kippenvleugels een half uur laten marineren.

Op keukenpapier leggen en bestuiven met maïszetmeel.

Goudgeel bakken in heet frituurvet gedurende een achttal minuten.

Uit het frituurvet nemen en laten uitlekken op keukenpapier.

Bestrooien met de in boter aangefruite gehakte sjalotten.

Speculaas
Speculaas
Nectarine confituur
Nectarine confituur
MOJITO
MOJITO
Crème brûlée met speculaas
Crème brûlée met speculaas
Speculaas

Speculaas

Bereidingstijd
30 min
Kooktijd
10-30 min
Porties
Voor 48 koekjes

Ingrediënten

400 g bloem

2,5 theelepel bakpoeder

1,5 theelepel speculaaskruiden

200 g boter

250 g bruine cassonadesuiker

75 g amandelsnippers

Beschrijving

Meng en zeef de bloem met het bakpoeder, de speculaaskruiden en het zout.

Voeg daarna de bruine cassonadesuiker en de (koude) boter toe.

Kneed tot een soepel deegje en laat dat vervolgens een nacht staan. Op deze manier trekt de geur van de kruiden in het deeg.

Als je een speculaasplank hebt, kan je die met meel bestuiven en er stukjes deeg indrukken. Anders kan je het deeg uitrollen en koekjes snijden.

Koekjes op een beboterd bakblik met amandelsnippers bestuiven.

Dan in een matig warme oven (160 graden) bruin en gaar bakken.

Nectarine confituur

Nectarine confituur

Bereidingstijd
30 min + 1 hour
Kooktijd
45 min
Porties
4

Ingrediënten

1 kg nectarines

500 gr geleisuiker,

Extra-Fruit 2+1

1 citroen

Beschrijving

Was de nectarines, snij deze in stukken en ontdoe ze van de pit.

Meng de nectarines samen met de suiker en het sap van de citroen.

Laat dit mengsel gedurende 1 uur trekken.

Breng het mengsel aan de kook.

Laat gedurende 4 minuten koken (de kooktijd bereken je vanaf het moment dat de kookbelletjes niet meer verdwijnen bij het roeren door het mengsel).

 

Mojito

Mojito

Bereidingstijd
20 min
Kooktijd
Test
Porties
1

Ingrediënten

60 ml Havana Club Rum

1 à 2 limoenen

3 takjes munt

1 à 2 theelepels fijne Rietsuiker

5 ijsblokjes

Ijskoud soda water

Beschrijving

Giet de rum in een niet al te hoog longdrink glas.

Was de limoen, snij doormidden, snij een helft in 4 partjes.

Voeg 3 limoen partjes bij de rum in het glas.

Neem de blaadjes van 2 takjes munt en voeg toe aan de rum in het glas.

Voeg de suiker toe.

Pers de limoen en de munt in het glas met een stampertje, of roer heftig met een lepel.

Voeg de ijsblokjes toe, vul af met Soda Water.

Versier de rand van het glas met het vierde limoen-partje.

Steek het derde takje munt in het glas ter decoratie.

Crème brûlée met speculaas

Crème brûlée met speculaas

Bereidingstijd
15 mins
Kooktijd
30 min
Porties
4

Ingrediënten

4 afgestreken eetlepels blonde Candico kandij Cassonade

30 g Fijne Korrelsuiker van Tiense Suiker

80 g speculaas

50 cl volle melk

4 eierdooiers

Beschrijving

Klop de eierdooiers met de fijne korrelsuiker tot een bleek en schuimig mengsel.

Laat de verkruimelde speculaas op zacht vuur volledig smelten in de helft van de melk. Voeg de resterende melk toe, giet deze bereiding op de eieren en meng.

Verdeel over 4 kommetjes voor crème brûlée (of 4 soufflékommetjes). Zet ze in een grote ovenschaal en vul de schaal met warm water tot op ¾ hoogte van de kommetjes. Laat 30 min. bakken. Laat volledig afkoelen en zet enkele uren in de koelkast.

Bedek de crèmes net voor het serveren met een fijn laagje kandij cassonade en laat karameliseren met behulp van een gasbrander voor crème brûlée of onder de hete ovengrill (leg in dit geval ijsblokjes rond de kommetjes). Wacht 5 min. af en serveer.

TRADITIE STAAT BIJ ONS CENTRAAL. ONZE KANDIJSUIKERS ZIJN DAN OOK ERKENDE STREEKPRODUCTEN.