Zoeteaardappeltaart

Meng de bloem, Candico Kandij Cassonade Blond en zout in een kom. Voeg de koude boter toe en meng met deegsnijder of wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig geheel. Voeg het ei toe en meng tot het deeg net samenkomt. Vorm een platte schijf, wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Vet een ronde taartvorm (22–24 cm) licht in met boter of olie. Rol het deeg uit tot ± 3 mm dikte en leg het in de vorm. Prik enkele gaatjes in de bodem. Leg bakpapier op het deeg en vul met bakparels (of rijst of bonen). Bak 15 min op 180°C. Verwijder het bakpapier + de bakparels en bak nog 5–7 min tot de bodem licht goud kleurt. Laat kort afkoelen.

Stoom de zoeteaardappelblokjes tot zacht (± 15 min). Laat even afkoelen en pureer tot een gladde puree. Meng er de Candico Kandij Cassonade Blond, eieren, kokosmelk, vanille en kruiden door. Roer tot een egale, romige vulling.

Giet de zoeteaardappelvulling in de voorgebakken bodem. Bak 40-45 min op 180°C, tot de vulling stevig is maar in het midden nog licht wiebelt. Laat volledig afkoelen en zet minstens 3u in de koelkast voor het aansnijden. Werk af met zeezoutvlokken.